Le jeudi 29 novembre, les élèves de 3ème Option Découverte Professionnelle ont accueilli Monsieur François HOUDARD, conseiller jeunes et entreprises au CFA de Vannes. Ce dernier est venu leur présenter l’apprentissage. Le jeune apprenti apprend un métier dans l’entreprise tout en complétant sa formation dans un CFA. Il doit s’adapter aux conditions de travail d’un milieu nouveau et apprendre à répondre aux exigences de ce milieu. En signant un contrat d’apprentissage, l’apprenti entre de plain-pied dans la vie professionnelle.
Suite à cette intervention, les élèves se sont rendus le jeudi 13 décembre sur le site de l’entreprise Ker Ronan située à St Gouvry. Les élèves ont tout d’abord découvert la laiterie artisanale qui emploie 25 personnes et produit chaque année environ 10 millions de yaourts labellisés « Produit en Bretagne ». Les différentes étapes de la production ont été expliquées : après une pasteurisation à 80°C pendant 30 minutes puis une fermentation pendant 4 heures à 43°C, le yaourt prend sa consistance. Pour stopper la fermentation, les yaourts sont ensuite envoyés dans une chambre froide pendant 30 minutes. Ils sont enfin conditionnés puis stockés avant d’être expédiés chez les clients dont 90% sont bretons. L’entreprise rencontre également un succès grandissant auprès de grands hôtels parisiens ainsi qu’auprès de certaines épiceries fines. Pour ces clients de prestige, les yaourts sont conditionnés dans des pots en verre.
L’entreprise Ker Ronan, c’est aussi une exploitation agricole d’environ 100 vaches laitières que les élèves ont pu découvrir avant le retour au collège. Les différents matériels utilisés et notamment le robot de traite ont suscité de nombreuses questions. Cette visite d’une entreprise locale, en pleine expansion, a beaucoup plu aux élèves qui n’ont pas oublié de mentionner qu’ils avaient également bien apprécié la dégustation des différents produits…
La prochaine étape sera le stage de découverte en entreprise que tous les élèves de 3ème effectueront au mois de février 2019.