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Les 3e DP visitent la laiterie artisanale KER RONAN

Ker Ronan

Les élèves de 3ème ayant choisi l’option découverte professionnelle, ont fait leur première visite d’entreprise dans la PME « KER RONAN » dirigée par Hervé Harnois, à Saint Gouvry. L’objectif  était de découvrir une entreprise locale, une laiterie artisanale dont le credo est de « produire et de consommer local ». Cette dernière emploie 25  salariés et produit chaque année 10 millions de yaourts labellisés « produit en Bretagne ». Les différentes étapes de fabrication ont été expliquées : après une pasteurisation de 30 minutes suivie d’une fermentation de 4 heures à 43°C, le yaourt prend toute sa consistance. La fermentation est stoppée par le stockage des yaourts en chambre froide  pendant 30 minutes. Ces  derniers sont conditionnés puis entreposés avant d’être expédiés chez les clients dont 90 % sont bretons. Ker Ronan est également une exploitation agricole d’environ 150 vaches laitières. Les différents matériels utilisés et notamment, les robots de traite, ont suscité de nombreuses questions.
Cette visite d’une entreprise locale, en pleine expansion, a beaucoup plu aux élèves qui devront, à leur tour, dans les prochaines semaines créer leur mini-entreprise. Pour mener à bien ce projet, ils seront accompagnés par les enseignants du collège mais également par l’Association Entreprendre pour Apprendre.