Mardi 30 janvier, les élèves de 3ème DP, accompagnés de Mme Guégan, se sont rendus sur le site de l’entreprise Ker Ronan située à St Gouvry.
Les élèves ont tout d’abord découvert la laiterie artisanale qui emploie 21 personnes et produit chaque année environ 10 millions de yaourts labellisés « Produit en Bretagne ». Les différentes étapes de la production ont été expliquées : après une pasteurisation à 80°C pendant 30 minutes puis une fermentation pendant 4 heures à 43°C, le yaourt prend sa consistance. Pour stopper la fermentation, les yaourts sont ensuite envoyés dans une chambre froide pendant 30 minutes. Ils sont enfin conditionnés puis stockés avant d’être expédiés chez les clients dont 90% sont bretons. Un nouveau marché vient d’ailleurs d’être conclu avec le CHU de Rennes. L’entreprise rencontre aussi un succès grandissant auprès de grands hôtels parisiens ainsi qu’auprès de certaines épiceries fines. Pour ces clients de prestige, les yaourts sont conditionnés dans des pots en verre.
L’entreprise Ker Ronan, c’est aussi une exploitation agricole d’environ 90 vaches laitières que les élèves ont pu découvrir avant le retour au collège. Les différents matériels utilisés et notamment le robot de traite ont suscité de nombreuses questions.
Cette visite d’une entreprise locale, en pleine expansion, a beaucoup plu aux élèves qui n’ont pas oublié de mentionner qu’ils avaient également bien apprécié la dégustation.
